La Vie de Chalet

Megève City Guide
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L’Art du Thé à l’Hôtel Mont-Blanc

A l’heure du goûter on franchit la porte du salon de thé « Le Georges ». Un lieu chic et gourmand à deux pas de la place de l’Eglise, où partager d’incroyables pâtisseries, comme le mythique Mont-Blanc et sa délicieuse crème de marron, la tarte aux myrtilles, l’éclair au café, ou encore la religieuse, accompagnées des thés les plus rares et des chocolats chauds, préparés ici à l’ancienne.

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La belle histoire des Fermes de Marie

Lieu rare et unique, Les Fermes de Marie, qui célèbrent cette année leurs trente ans, continuent d’incarner l’art de vivre en montagne. Conjuguant à merveille le charme de l’ancien, la simplicité, l’élégance et le raffinement, elles restent une adresse à part où il fait bon venir et revenir. Plus qu’un lieu, elles sont aussi le fruit d’une belle histoire, celle de Jean-Louis et Jocelyne Sibuet…

 

Il était une fois… Il y a un peu plus de trente ans, Jean-Louis Sibuet imagine recréer un petit village en réutilisant des matériaux anciens. « Je voulais faire quelque chose qui ait une âme, quelque chose qui n’existait pas à l’époque », confie-t-il. Au début des années 80, en 1984, il commence alors à démonter des fermes. « Quand j’ai commencé à essayer de récupérer du vieux bois, j’ai cherché des vieilles fermes où il y avait eu des glissements de terrain, où la foudre avait frappé… J’en ai démonté une puis deux… » Rapidement, tous les gens alentour sont au courant. Jean-Louis Sibuet parcourt ainsi les deux Savoies tous les week-ends, chinant avec Jocelyne mais aussi récupérant des meubles anciens, quantité de vieilles pierres et des clous par kilos. En cinq ans, il retape quelques 2 000 meubles. « On m’a pris un moment pour un fou », se souvient-il amusé. Il stocke alors tout sur un terrain à Flumet et récupère un atelier de menuiserie avec du matériel ancien. Passionné, il découpe, retape et stocke tout le mobilier en bois, au point d’entasser des armoires sur trois niveaux ! « J’ai au moins démonté dix fois toutes ces pièces qui sont passées dans mes mains avant de les replacer. »

L’histoire d’une passion

La première grande phase des Fermes de Marie est donc la récupération de matériaux anciens. De 1983 à 1988, Jean-Louis démonte avec ses « gars » qui, profitant de l’intersaison (ces derniers étant moniteurs de ski, guides de montagne) viennent travailler à ses côtés.

 

Un projet fou

C’est en 1989 que débute la construction des Fermes de Marie. D’ailleurs, l’essentiel des Fermes sera conçu en seulement neuf mois, celles-ci ouvrant en décembre de cette même année. « J’avais trouvé un maçon qui était passionné. La semaine, il montait les murs. Le week-end, je coffrais puis il coulait les dalles. » En clair, Jean-Louis Sibuet travaille jour et nuit, se concentrant sur la structure la journée et parant les murs de pierres le soir… avant parfois de rejoindre Jocelyne qui s’attelle, elle, au mobilier, qu’elle chine mais aussi conçoit, comme ses lampes de chevet. En neuf mois donc, avec une cinquantaine de personnes, l’essentiel des Fermes est conçu. Plus précisément, une trentaine de chambres, dont deux suites, le chalet que la famille habite alors avec ses deux enfants, Nicolas et Marie (et devenu les suites 101 et 102), le restaurant ainsi que la structure du futur spa, y compris le souterrain, et même la piscine. « On avait l’impression que c’était fini alors que ce n’était que le début. Cela me paraissait immense… Je me suis même demandé ce que j’avais fait, si ce n’était pas démesuré…» D’autant que le couple s’est engagé dans ce projet fou – récréer un authentique hameau de montagne – sans avoir validé son financement. « Tout était construit, poursuit Jean-Louis, mais je ne pouvais le payer ! Le banquier m’a dit que l’on ne pouvait pas faire comme ça ! C’était cocasse. » Aussi, à une époque où Megève a perdu de son lustre d’antan et n’est plus en vogue, Jean-Louis Sibuet va voir une vingtaine de banquiers, jusqu’à trouver celui qui comprend son idée et donne suite au projet.

 

 

 

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Activités
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Skiez avec un champion du monde

Envie de dévaler les pistes et de  progresser auprès d’un des meilleurs skieurs alpins ?

Nous pouvons vous réserver une journée de ski avec Marc Garcia, qui fût champion de France, Champion d’Europe et Champion du Monde !

Une expérience inédite à Megève!

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Activités
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Randonnée en raquettes

Accompagné d’un guide, partez hors des sentiers battus à la découverte de la faune et de la flore environnante. Que ce soit en journée sous un ciel ensoleillé ou à la tombée de la nuit au clair de lune, la balade en raquettes est une activité à ne pas manquer ! Nous pouvons agrémenter votre sortie d’une pause gourmande dans une ferme traditionnelle pour déguster les produits locaux.

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Le Style Megève

Comptant parmi les figures marquantes de l’histoire de Megève, Henry Jacques Le Même a donné toute son âme architecturale à la station et, plus encore, influencé son art de vivre…

Henry Jacques Le Même, inventeur du style Megève

C’est une certitude, le paysage de Megève ne serait pas le même si Henry Jacques Le Même n’avait décidé de s’y installer en 1925. Car son architecture singulière et si bien intégrée a fondé l’identité de cette station lancée par la famille Rothschild au début des années 1920. Né en 1897, diplômé des Beaux-Arts de Nantes, sa ville natale, puis de Paris où il remporte en 1923 le premier prix du prestigieux concours Rougevin, l’élève architecte rejoint ensuite l’atelier de l’un des maîtres du style Art déco, Jacques-Émile Ruhlmann. Il y apprend alors à mener de bout en bout un projet, de l’architecture à la décoration intérieure, de l’agencement d’espace à la conception de meubles à la qualité artisanale d’exécution remarquable. Des savoir-faire qu’il appliquera à chacun de ses chantiers. Mais de santé fragile, le futur bâtisseur est amené à partir en cure à Saint-Gervais-les-Bains. L’industriel mais aussi administrateur de la Société Française des Hôtels de Montagne (SFHM), Adolphe Beder, pour qui il vient de réaliser les décors d’un casino dans la Nièvre, lui conseille alors de se rendre dans un petit village que la baronne Noémie de Rothschild vient de décréter comme la station de sports d’hiver idéale : Megève. Cette dernière demande d’ailleurs au jeune homme de se pencher sur les plans de son chalet privé avec, pour paradigme, les vieilles fermes du pays. Henry Jacques Le Même quitte ainsi définitivement Paris pour la Haute-Savoie.

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Expériences
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Petit Déjeuner au Chalet

Le petit-déjeuner peut être un des plaisirs de la vie d’hôtel.

Sa variété, sa fraicheur, son originalité et le plaisir de le prendre à l’heure que l’on veut, où l’on veut, au lit, sur la terrasse au soleil, à l’ombre des sapins, face aux montagnes, au salon, devant une belle flambée, dans la cuisine …

Les Maisons Sibuet ont fait du petit déjeuner un véritable grand moment…

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Hôtel Mont-Blanc

Au cœur de Megève l’élégante, l’Hôtel Mont-Blanc cultive dans les règles de l’art le sens de l’hospitalité. Un lieu mythique idéal pour profiter sans aucun doute de l’un des après-skis les plus originaux de Megève, dans une atmosphère aussi chic qu’animée. D’un côté, le salon de thé, avec pâtisseries, marrons et chocolat chaud ; de l’autre, le banc d’écailler, avec fruits de mer et Champagne. De quoi faire souffler le chaud et le froid jusque devant la porte de cette adresse légendaire, à deux pas de la place de l’église.

Fraîchement débarqué, skis à l’épaule, des pistes ou tout juste sorti d’un massage au spa Pure Altitude, l’après-ski au Mont-Blanc est un rendez-vous que l’on ne saurait manquer ! Le cadre élégant, la décoration raffinée et les magnifiques fresques murales signées Jean Cocteau font de l’hôtel le lieu parfait pour se retrouver à l’heure de l’après-ski. Ici, on prend soin des hôtes depuis plus de 100 ans et la famille Sibuet a su y créer le meilleur de l’art de vivre à la française. Cette adresse mythique, riche d’un passé extraordinaire et joyeux, qui possédait une notoriété semblable aux légendaires palaces parisiens, mérite bien de s’y attarder en fin de journée. Son caractère prononcé s’exprime jusque dans les assiettes à déguster.

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Expériences
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Un chalet aux sports d’hiver en famille

August 1, 2020

Les Alpes tapissées de neige offrent en hiver un spectacle d’une beauté à couper le souffle; au cœur de cette féerie blanche, Megève demeure incontestablement ce village de montagne au charme fou, qui fait rimer depuis plusieurs générations chic, glamour et tradition. Ses étroites et pittoresques ruelles, son arbre de Noël aussi grandiose que les sommets environnants, ses somptueux chalets, ses alpages et ses forêts centenaires, le tout saupoudré d’étincelants cristaux de neige : difficile de trouver un lieu plus ensorcelant ! Enivrés par une douce odeur de chocolat chaud et par le crépitement du feu de cheminée, voici venu le temps de brouiller les pistes lors d’une belle échappée « sports d’hiver » en famille.

Les premiers flocons tourbillonnent sous un souffle vivifiant, et s’invitent dans la nature en sommeil. Les Chalets des Fermes prennent alors leurs quartiers d’hiver, pour le plus grand bonheur des petits et grands amateurs de glisse… Au pied du Mont Blanc, alors que les marmottes sombrent dans un profond sommeil, les enfants regorgent d’énergie !  Que ce soit pour dévaler à toute bombe les pistes de ski ou pour une folle descente en luge, l’atmosphère des sommets aiguise furieusement leur soif d’aventure. Balade en chiens de traîneaux, sorties en raquettes ou découverte du ski nordique : autant d’occasions de vivre intensément les sports d’hiver, emmitouflés dans l’atmosphère délicieusement ouatée d’une montagne capitonnée de neige. Face à des paysages d’une rare beauté, notre guide vous fera découvrir les Alpes versant sauvage, sur des itinéraires gorgés de poudreuse.

Du côté du Chalet, le feu de cheminée crépite. Dès votre retour, le lieu s’illumine de mille bougies et vous accueille en famille dans un univers plus intimiste que jamais. Les enfants se sentent ici « comme à la maison ».

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L'épicerie des Fermes

Institution mégevanne ouverte il y a plus de 70 ans, l’épicerie familiale Roc est, depuis l’hiver dernier, devenue l’Épicerie des Fermes. Ce qu’on y trouve ? Une délicieuse sélection de produits locaux, artisanaux mais aussi du monde que l’on peut se procurer seulement ici et pas ailleurs, choisis avec soin par Marie et Nicolas Sibuet. Bref, rien que du très bon.

Par mets et merveilles

Que l’on ne s’y trompe pas, cette petite épicerie, au croisement des 5 rues, regorge de merveilles salées et sucrées pour tout gourmet qui se respecte. On y trouve ainsi quelque 1 000 références sélectionnées sur le volet, sourcées avec soin en Italie, chez les producteurs et artisans locaux, mais également au fil des voyages et coups de cœur de Marie et Nicolas Sibuet, une très belle carte d’alcools et de vins avec plus de 400 références, et une foule de plats traiteur concoctés avec amour. « Nous travaillons beaucoup sur la sélection de nos produits, que nous affinons constamment, et les produits de niche qui peuvent aussi être anglais, américains, le tout étant d’être toujours qualitatifs et cohérents. Cette épicerie s’inscrit d’ailleurs dans la continuité de notre métier d’hôtellerie et de restauration car nous avons à cœur de donner du sens à ce que nous faisons, en allant plus loin dans chacune de nos maisons, dans des circuits complémentaires. »

 

 

 

 

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Expériences
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Louez votre chalet à l’automne

August 1, 2020

Bons baisers de Megève

Flamboyantes de toutes ses forêts, les Alpes offrent à l’automne un décor chatoyant d’une beauté à couper le souffle. Niché au creux de cette Nature encore préservée, Megève demeure au fil des siècles ce petit village de montagne qui fait rimer glamour et tradition. Quoi de plus romantique que de se perdre à deux dans ses ruelles colorées, avant de contempler ensemble le coucher de soleil sur les neiges éternelles du Mont Blanc ?

Ses couleurs, ses odeurs, ses émotions : saison de prédilection des romantiques, l’automne n’a pas fini de faire vibrer les amoureux ! Messieurs, vous l’aurez compris, c’est le moment ou jamais de faire chavirer le cœur de votre douce. Enlevez-la pour une escapade au cœur des Alpes, et blottissez-vous dans l’intimité d’un vieux chalet au charme fou.

Se balader main dans la main au cœur de la forêt, et entendre les feuilles craquer sous chacun de vos pas, se dévorer des yeux lors d’un dîner aux chandelles, s’échanger un doux baiser en contemplant le Mont Blanc, lui faire la surprise d’une balade en calèche, se lover dans la bibliothèque en se lisant des poèmes, bercés par le crépitement du feu de cheminée : autant d’occasions pour s’aimer, et se le dire… dans ce cadre résolument intimiste qu’offrent les Chalets des Fermes. Entre deux mots doux, offrez-vous une beauté au mythique SPA Pure Altitude, dont les soins aux plantes sauvages n’auront pas fini de vous surprendre. Et si vous rêvez de l’épater un jour avec une volaille de Bresse sauce morilles, pénétrez dans les coulisses de l’hôtel : dans sa cuisine, le Chef vous dévoilera ses secrets lors d’un atelier cuisine de haut-vol.

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Activités
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Balade en chiens de traineaux

Envie d’évasion et de Grand Nord ? Notre musher vous attend pour une expérience inoubliable : de la simple balade romantique à l’initiation à la conduite pour les plus sportifs, tout est possible !

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Activités
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Balade en calèche

Emblème de Megève par excellence, la calèche vous promet une balade bucolique dans les rues pittoresques de notre village. De nuit, quand Megève revêt toutes ses lumières, c’est l’instant parfait pour une balade romantique à souhait…

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Expériences
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Megève : sports d’hiver et gastronomie dans votre chalet

August 1, 2020

L’air vif, la glace suspendue aux gouttières, les flocons de neige qui recouvrent la vallée : la magie hivernale reprend vie à Megève, au pied du Mont-Blanc…Dehors, les sports d’hiver se déclinent à l’infini ! Alors que les plus aventureux, accompagnés d’un guide expérimenté, partiront à la découverte de ces petits coins sauvages encore inexplorés et gorgés de poudreuse, d’autres se réjouiront sur les 445kms de pistes qu’offre le Domaine Evasion Mont Blanc, ou encore sur les 3 espaces dédiés au ski nordique, à moins qu’ils n’optent pour une initiation au Biathlon, cette étonnante discipline alliant efforts physiques et concentration extrême.

Et si la glisse n’est définitivement pas votre dada, chaussez vos raquettes pour un frisson esprit « grand nord » ! Hors des sentiers battus, au sein de cette généreuse montagne capitonnée de neige, vous vous perdrez dans l’atmosphère délicieusement ouatée qu’offre la nature en cette saison hivernale. Et parce qu’à Megève la gastronomie est reine, notre Hôtel Les Fermes de Marie vous ouvrent les portes de ses 3 restaurants ; entre une fondue dans la plus pure des traditions savoyardes, un menu équilibre ou un plat raffiné mettant la truffe à l’honneur : faites votre choix ! Et pourquoi pas les services d’un de nos Chefs dans votre chalet ?

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Les Fermes de Marie côté Cuisine

Attachée au terroir et à ses traditions, la cuisine des Fermes de Marie se décline avec inventivité et modernité sous la houlette de Nicolas Sintes qui y insuffle sa passion des beaux produits. Résultat?

 

Trois tables où se délecter tout en finesse et avec générosité. Dans ce décor de charme, on ne boude pas son plaisir à se délecter de plats typiques entièrement revisités. Comme la bouille des lacs alpins qui évoque à la fois les origines méditerranéennes du chef, à travers la bouillabaisse, et les richesses du terroir dont les poissons de lac, auxquels est ajoutée une pointe de safran des Alpes. « J’essaie d’alléger les plats tout en gardant les codes de la cuisine de montagne et l’esprit des Fermes de Marie », explique Nicolas Sintes.

Revisiter les richesses du terroir

La carte, renouvelée trois fois par an, est une belle invitation à redécouvrir les perles du terroir cuisinées dans une approche saine et légère tout en restant généreuse. « J’aime l’idée d’associer des produits de luxe et des produits locaux, comme la myrtille sauvage. Cela donne du sens à ce que je fais et c’est une donnée de base des Maisons Sibuet dont je partage la vision : travailler avec ce qui nous entoure. » Aussi, le Foie gras de canard confit aux myrtilles sauvages, betteraves et baies séchées est un incontournable comme le Beaufort d’hiver, en ravioles, et sa crème à l’Apremont et poivre vert, coppa du mont Charvin et girolles. D’ailleurs, quand on lui demande comment il définit sa patte, Nicolas Sintes, qui orchestre le restaurant des Fermes de Marie ainsi que le Restaurant Alpin et l’Alpage répond du tac au tac, « la pâte justement »… sachant que toutes les pâtes sont faites maison. Un penchant en lien avec ses origines italiennes et méditerranéennes qu’il combine avec justesse et élégance à la gastronomie savoyarde ; et aussi une passion pour le mélange des influences qu’il a largement cultivée lors de ses quatre années passées chez Daniel Boulud à New York, triple étoilé. Pour ne citer que lui, ce jeune trentenaire, en vingt ans de métier, ayant travaillé pour nombre d’étoilés. Ici, la cuisine montagnarde est donc revisitée – par bonheur – comme un terrain de jeu, la recherche de la perfection en plus.

Suivant le fil des saisons, les cartes en hiver mettent à l’honneur des plats aux textures onctueuses et crémeuses avec la part belle aux fromages bien sûr, mais aussi aux champignons et à la truffe, produits chers au chef. L’été, place au frais et au craquant, avec des plats axés sur le végétal ou sur des fromages travaillés avec légèreté comme le sérac, pauvre en matière grasse et travaillé au siphon. Sans oublier de belles compositions végétariennes comme le Céleri rave en croûte de pain à la noisette, jus végétal à la truffe. Les desserts, eux, affichent quotidiennement leur gourmandise sur le buffet : tarte aux myrtilles, desserts d’enfance intemporels comme les îles flottantes aux pralines, clafoutis aux fruits de saison… Sachant que pour le chef, « la gourmandise commence par les yeux…»

Les Fermes de Marie

163 Chemin de la Riante Colline
74120 Megève - FR

Tél : +33 4 50 93 03 10
Mail: contact@fermesdemarie.com

CONCIERGERIE

concierge@fermesdemarie.com

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Votre Service Traiteur à Megève

La Cuisine des Fermes de Marie livrée directement dans votre chalet.

Vous ne souhaitez pas les services d’un chef mais vous ne souhaitez pas cuisiner ?

Aux Chalets des Fermes, le service traiteur de l'Épicerie des Fermes de Marie exauce les souhaits des gourmets sans qu'ils aient besoin de mettre la main à la pâte. La carte traiteur propose ainsi des petits plats maison, livrés directement dans chaque chalet. Résultat ? On trépigne en voyant posés, tout chauds sur la table, les fameuses coquillettes aux truffes, le veau confit aux morilles et sa polenta crémeuse et autres plats signature des Fermes de Marie qui évoluent en fonction des saisons avec des incontournables comme le pâté bourgeois des Fermes de Marie entier au fois gras ou encore le poulet cocotte grand-mère accompagné de ses pommes grenaille, bien mérités après avoir fait chauffer les ischios sur les pistes ! Une sélection de charcuteries et fromages, des saumons et caviars de la maison Kaviari, des huîtres, homards… sont également proposés sur la carte exclusive de l'Épicerie des Fermes de Marie. Ne reste qu'a choisir…

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Gâteau de Savoie et chocolat chaud aux Fermes de Marie

Rendez-vous incontournable de la journée aux Fermes de Marie : le goûter ! On craque pour les gâteaux de Savoie, cakes maison, gaufres à la chantilly et cookies moelleux, lovés dans le canapé en fourrure. Et on ne passe pas surtout pas à côté des chocolats chauds signature de la maison, ultra-réconfortants, préparés à l’ancienne à partir des fèves les plus rares.

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Activités
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Apérigloo

En famille ou entre amis, laissez-vous guider raquettes aux pieds vers l'igloo secret pour apprécier un apéritif accompagné de bon produits régionaux.

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Cours de cuisine

Offrez-vous un moment d’échange exclusif avec notre Chef pour découvrir les secrets de la gastronomie des Fermes de Marie !

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Bien être 100% alpin

Envie d’un moment de pure détente ? Rendez-vous dans l’un de nos 3 Spas Pure Altitude pour découvrir nos soins signature et notre ligne de cosmétiques éponyme aux plantes de montagne. Soin Alp-Cells Repair à la feuille d’or au mythique Spa des Fermes de Marie, massage Le Secret du Skieur au Spa nordique chic du Lodge Park, ou encore Soin Blanc comme Neige, dans l’ambiance igloo du Spa de l’Hôtel Mont-Blanc. Ici, on utilise le meilleur de la nature et de la montagne pour vous ressourcer.

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Activités
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Survol du Mont-Blanc en avion

Touchez du doigt le plus haut sommet d’Europe lors d’un vol inoubliable de 40 minutes dans les avions mythiques de l’altiport de Megève !

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